高菜の専門老舗メーカー｜オギハラ食品株式会社

高菜は晩夏に苗床に播種し、秋に本田に移植します。その後冬を越して来春に収穫となります。ベストの収穫時期を見計らって、一気に収穫し漬込みます。漬込みはシンプルに塩とウコン粉だけ。創業時から伝わる技法で、一つ一つ丁寧にすべて手作業で行ないます。その後４ヶ月ほどじっくり乳酸発酵させれば、おいしい高菜漬の出来上がりです。
高菜の原料となるからし菜には大きく4つの分類があります。オギハラの高菜の材料となっている三池高菜は肉厚で、食物繊維が豊富です。